Résumé : Plus de 50 recettes et une trentaine de variantes (dips, brochettes, tartares de poisson, blinis, tapenade, etc.) sont expliquées pas à pas avec toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables, des trucs de chefs, des explications sur les ustensiles et le matériel utiles, des idées de services et de décoration.
Notes : Glossaire. Index